Sempre havíem volgut fer un pollastre farcit. I així, mentre anàvem pensant en el menú de nadal (-Què? ja? a l’Agost? sí...) vam decidir intentar-ho. Després de buscar molts farcits possibles i no volent que fos una cosa massa embafadora vam provar aquest farcit de poma i prunes, molt lleuger i fantàstic per un migdia de diumenge.
Pollastret en vista de secció
Ingredients per un pollastre farcit de prunes i poma;
Un pollastre petit (si voleu estalviar-vos la part gore, demaneu que us treguin la carcassa. Podeu demanar que us la donin i així un altre dia en podeu fer un brou de pollastre, com vam fer nosaltres)
Mantega
Un got de vi blanc
Pomes
Prunes (les dels fruits secs)
Curri
Ratlladures de gingebre fresc
Comí
Alfàbrega
Grans de mostassa picats
El procés, com ja us avisàvem als ingredients, és una mica gore. Preparem primer el farcit tot macerant les pomes tallades a dauets i les prunes unes hores a la nevera amb una mica de vi blanc i totes les espècies excepte el curri. Mentrestant, si no ens ho han fet a la carnisseria (com era el nostre cas), procedim a desossar el pollastre. Per això l’haurem d’obrir una mica i treure-li la carcassa. En acabat el netegem i li posem una mica de sal. Agafem el farcit i comencem a omplir el pollastre, alhora que l’anem tornant a cosir amb un fil especial per a cuinar. Un cop el tenim ple el posem a una safata, el col·loquem bé, li lliguem les dues potes per tal que mantingui bé la forma i l’untem amb mantega i una culleradeta de curri en pols. Necessitarà uns 45 minuts al forn. Durant aquest temps és bo anar-lo mullant amb els sucs de la cocció per tal que ens quedi tendre.
Com a acompanyament hi vam posar una mica de Sauerkraut de col llombarda (“xucrut” pels amics), dauets de formatge quark i unes olives, així com unes patates al forn que no podien faltar i que hem fet al mateix temps que el pollastre, aprofitant que ja teniem el forn encès.
Zutatenmischung 