Moltes vegades ens passa que sembla que tenim com una connexió mental misteriosa amb el blog de Directo al Paladar. És allò que pensem en un ingredient que ens agradaria cuinar i al cap d’uns dies apareix una recepta que utilitza aquell ingredient. Aquest és el cas del gató de Mallorca.
El fet és que buscàvem alguna recepta amb què utilitzar farina d’ametlles, que fa temps que trobem als súpers d’aquí per tot arreu. Els alemanys l’utilitzen per fer pastissos i galetes de nadal (que aquí sembla que comença al setembre), tot i que a nosaltres ens fan pensar en els nostres estimats panellets. Al setembre, però, encara no tocaven.
El resultat va ser un pastís diferent, sense llevat i sense farina, però amb un gust a ametlla intens i una esponjositat que s’aconsegueix gràcies a la clara d’ou a punt de neu.
Zutatenmischung 