Galicische empanada zum Mitnehmen

empanada1

Avui és dilluns i per tant això vol dir que dues de les quatre mans de Zutatenmischung dinen fora. Per aquest motiu i des de fa mesos, anem elaborant diverses receptes que acompleixin alhora les condicions de ser bones (és clar!), variades i que puguin menjar-se fredes sense problemes. Amb aquesta entrada doncs, innaugurem una nova etiqueta: “Zum emportar”, on anirem penjant aquestes idees que potser us poden ser útils en algun moment.

empanada2

Empanada gallega:

Per a la massa:

 250 gr. de farina de blat
150 ml. d’aigua tèbia
2 cullerades petites de llevat sec
12 cullerades soperes de l’oli resultant del farcit (si no ens n’ha sobrat tant, utilitzeu simplement oli d’oliva de bona qualitat)
1 culleradeta de pebre vermell
sal

Per al farcit:

1 llauna de tonyina
1 pebrot vermell tallat a dauets
1 tomàquet
mitja ceba
olives negres talladetes
pebre vermell i sal
un ou dur ratllat

La idea és fer primer el farcit que la massa, de manera que poguem aprofitar l’oli del sofregit per a afegir-ho a la massa i que quedi més gustosa. Nosaltres ho vam fer a la inversa, ja que anàvem mancats de temps i vam preferir aprofitar el temps de repòs de la massa per a fer el sofregit i aprofitar el temps al màxim. Feu-ho com vulgueu!

empanada3
Prepareu el farcit fent primer una mica la ceba, després el pebrot, el tomàquet i finalment la tonyina, les olives i una mica de pebre vermell. Si ha quedat molt humit, escorreu-lo. Per a la massa barregeu tots els ingredients fins a obtenir una massa elàstica i humida però no enganxosa. Deixeu-la reposar una horeta tapada amb un drap. Un cop passat aquest temps dividiu-la en dues parts, una per la base i l’altre per la coberta. Estireu amb l’ajuda d’un corró i acabeu de donar-li forma amb les mans. Poseu-la sobre un paper de fornejar a la safata del forn i cobriu-la amb el farcit i l’ou dur, deixant un espai d’un dit a banda i banda per tal de poder-la tancar. Estireu la segona porció de la massa i poseu-la a sobre del farcit. Retalleu l’excès de massa amb l’ajuda d’un ganivet. Tanqueu les vores de la massa cargolant-la sobre sí mateixa. Amb els trossos de massa sobrant podeu decorar la part de sobre. Pinteu-la amb ou batut i tingueu-la al forn, preescalfat a 200º de trenta a quaranta minuts, fins que hagi quedat daurada. Si en comptes d’endur-vos-la fora us la voleu menjar a casa també podeu re-escalfar-la una estona en una paella sense oli.