Sopa de gelbe llenties amb llet de Kokos i curry

I enmig dels dies foscos i freds de l’hivern, què millor que una reconfortant sopa de llenties acompanyada d’un bon pa?

Per a aquesta recepta hem seguit una recepta suggerida fa temps per 101 Cookbooks. Ens hem valgut d’unes llenties grogues, que són similars a les de tota la vida però tenen un color groc molt vistós.

Ingredients per a una sopa de llenties grogues:

1 ceba
3 grills d’all
mitja cullerada petita de pebre vermell
1,5 litres de brou
1 tassa i mitja de llenties grogues (la recepta original suggeria llenties verdes o pèsols)
mantega
125 ml de llet de coco
1 cullerada petita de curry
sal

Primer de tot posarem la ceba talladeta ben fina a la cassola fonda, amb una mica de mantega. Al cap d’una estona afegim els alls també tallats i el pebre vermell. Rossejarem fins que quedi transparent. Afegim les llenties i el brou i deixem coure fins que les llenties siguin toves. En una cassola a part desfem tres cullerades de mantega i deixem que es faci una estona. Afegim el curry i barregem bé, fins que quedi d’un color marronós.

Quan les llenties estiguin fetes hi afegim la llet de coco i remenem bé. Triturem la sopa fins a obtenir un puré fi. Podem afegir la mantega amb el curry en aquest moment i barrejar-la o bé posar-la harmoniosament sobre el bol de sopa, a mode de decoració.