Avui una entrada ràpida, senzilla i efectiva, com és aquest plat típic israelià que és per llepar-se’n els dits. Nosaltres, com ens agrada això de barrejar tradicions diferents, el vam acompanyar amb el que encara quedava de pa suec, el qual hi combinava d’allò més bé (és la màgia del congelador, no és que el pa suec visqui eternament per alguna ciència alquímica).
El plat en qüestió, anomenat Shakshuka -que pels mons diuen que vol dir “una mica de tot barrejat” és precisament això; una cassola amb tomàquet, ceba i allò que ens vingui de gust: en el nostre cas albergínia, pebrot i formatge de cabra. Cal fer-lo lentament fins que tots els ingredients hagin assolit la consistència desitjada; sucosa i tendra, per la qual cosa podem ajudar una mica el procés si durant aquest anem aixafant amb compte els tomàquets amb l’ajuda d’una forquilla. Així, tot i sucosos, conserven una mica encara la seva textura, cosa que no tindríem si optèssim per ratllar-los o triturar-los.
Després, a últim moment, hi afegim les espècies: pebre vermell, comí, coriandre i una mica d’orenga. Coronem el plat amb un parell d’ous per cap, que es faran sols al tapar la cassola amb la pròpia escalfor de la cocció. Les fulles d’alfàbrega les vam utilitzar a mode de decoració, però són totalment opcionals. Fins i tot vam pensar de posar-hi una mica de sobrassada. Però això ja serà la propera vegada.
Shakshuka
oli d’oliva
6 tomàquets madurs tallats a daus
1 ceba picada
1 pebrot a daus
1 albergínia també a daus
coriandre
comí
pebre vermell
1 pebre de caiena
formatge de cabra
4 ous
alfàbrega per a decorar
Temps de preparació: 30 minuts aproximadament.
Zutatenmischung 